水果丹麦面包

作者： 金山茶

用料

• 高筋面粉 300克
• 无盐黄油 15克+150克
• 砂糖 50克
• 干酵母 9克
• 水 183克
• 盐 5克
• 低筋面粉 大量匙一匙
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 250毫升
• 香草粉 少许

水果丹麦面包的做法步骤

步骤 1

低筋面粉、砂糖倒入盆中，充分搅拌，加入鸡蛋，搅拌至液体发白，慢慢倒入牛奶，加香草精

步骤 2

中火中煮，用橡皮刮刀不停搅拌。沸腾之后关火，装入裱花袋冷却备用。（我没用裱花袋，就直接用勺子舀的放在上面）

步骤 3

面皮的做法：1、在金属盆里放入砂糖、盐、酵母、黄油15克，用手搅拌、揉搓、使之成为面团，表面不太平整也没关系。保鲜袋盖住常温下松弛5分钟

步骤 4

5分钟后，取出面团，擀面杖擀成椭圆形，保鲜袋盖住静置20分钟。时间到后面团取出擀成长方形，面皮的2/3铺满黄油，用汤勺背抹平

步骤 5

没有沾上黄油的面皮先折起，折成三折。再次静置20分钟，如此反复三次

步骤 6

小刀均匀切成10份，每个面皮的四角切个小口

步骤 7

放在铺有烘焙纸的烤盘上，挤上牛奶蛋糊，开始第二次发酵。180度的烤箱内烤焙10分钟。表层涂上爱吃的果酱

水果丹麦面包的小贴士

因为喜欢用牛奶做面包，所以原料中的水都被我用牛奶代替了。丹麦面包的特点就是很酥，热量很高啊，我这么胖的还是少吃点好，适合我儿子吃。 其实这款面包做好了以后才发现跟蛋挞的做法很相似，味道也差不多，如果放在蛋挞模子里，完全可以当蛋挞来吃。还有，这款面包热乎的很好吃，凉了以后口感差点，用微波炉稍稍热一下就会恢复原有的口味。

菜谱创建时间：2011-06-19 11:45:03