辣子虾

作者： 金山茶

用料

• 鲜虾 半斤
• 干辣椒
• 姜末 适量
• 花椒
• 盐
• 酱油
• 醋
• 淀粉 适量

辣子虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾清洗干净后，去掉虾线

步骤 2

将虾须剪掉，虾尾剪开，放桂皮汁中稍泡一会儿

步骤 3

用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀腌制几分钟

步骤 4

油锅烧热，把虾下油锅炸至外皮酥脆捞出，然后下干辣椒、花椒翻炒出糊辣味时，再加入炸好的大虾，翻炒几下即可

辣子虾的小贴士

1.选购大虾时要选外形新鲜且虾头、虾尾完整，紧密相连，虾身较挺，有一定弯曲度的，这样的大虾才是新鲜的。 2.做大虾之前，先将处理干净的虾放入桂皮汁中稍泡，这样烧出来的虾味道更加鲜美可口。 3.桂皮汁就是把桂皮加入适量清水煮沸片刻，晾凉即可。

菜谱创建时间：2011-06-17 13:31:36