菜龙的做法

菜龙

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作者: 金山茶
金山茶

菜龙的用料  

菜龙的做法步骤

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  • 将炒好的鸡蛋和韭菜、粉条、虾皮加上调料拌匀成馅料。粉条用温水泡软后切碎

  • 发酵面团揉匀后,擀成一个大薄片

  • 把馅料均匀铺在面片上

  • 卷起来捏紧收口

  • 冷水上锅蒸

  • 20分钟左右关火,等两三分钟后拿出来切块就可以享用啦

菜龙的小贴士

我一般是早上就把面和好,到下班时就发好了。也不是很费事,早晨起来把面、牛奶、酵母粉放面包机里搅着,俺该干嘛干嘛,和好了拿出来放盆里盖上盖就行了,要是有厨师机就更快了,估计几分钟就能搞定。我这次做的韭菜馅的,所以早晨必须把韭菜洗出来放沥水篮里控水,不然现洗湿嗒嗒的水分太多,不好包制。韭菜馅的制作请参考知食分子吃饺子也讲究——五彩缤纷五鲜饺子,想早上吃,就前一天晚上做好准备工作。
里面的馅料你可以随意,凡是可以用作包子馅、饺子馅的都可以做,肉多的就叫做“肉龙”。我家锅小,又害怕都放一起蒸不熟,所以我把它一切两半,分上下两层蒸的,都放一起盘起来就更像“龙”啦,也可以蒸之前就切成小块,我一般习惯蒸熟后再切,这样不容易“露馅”。
一层面一层馅,像包子又跟包子的形状不一样,像馅饼又不用油烙,我看叫“菜卷子”倒是挺贴切的!

菜谱创建时间:2011-06-17 11:29:41
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