柳川丼

作者： 凌尒尒

今儿上个日本饭饭，叫做柳川丼，相传呢，在过去，江户是个优良的渔场，寿司、天妇罗的食材唾口可得，柳川丼是蛤蜊的盛产地做出来的盖饭，也称之为蛤蜊盖饭。当地在出海捕鱼前，渔夫会用贝类及葱煮出来的味噌汤拌饭来吃，这种饭叫做“蛤蜊味噌汤拌饭”。蛤蜊本身的美味，以及蛤蜊释出的鲜美汤头混合味噌，做出深厚滋味的料理。

用料

• 蛤蜊
• 味噌
• 米饭
• 大葱
• 味啉
• 酱油
• 生姜
• 糖
• 盐

柳川丼的做法步骤

步骤 1

蛤蜊吐净沙，洗干净，煮一锅沸腾水，加入二片姜片，把蛤蜊放到沸水里烫熟，使得蛤蜊壳打开，取出蛤蜊肉备用，煮蛤蜊的汤汁留住，取一大勺味噌，用蛤蜊汤化开备用，大葱切斜刀成葱段备用

步骤 2

蛤蜊汤倒少许入锅中，加入一大勺味啉、一大勺生抽、一小勺糖，把汤煮至沸腾关火

步骤 3

倒入味噌酱用勺子搅拌均匀，倒入葱段翻煮

步骤 4

加入蛤蜊肉略煮一会，用盐码味即可

菜谱创建时间：2011-06-13 17:32:04