芝麻金桔挞的做法

芝麻金桔挞

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

芝麻金桔挞的用料  

芝麻金桔挞的做法步骤

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  • 先挞皮(挞皮:白芝麻酱50克、细砂糖40克、牛奶50克、低粉100克、盐1克),芝麻酱加糖和盐打匀,慢慢加入牛奶,一边加一边搅拌,直到所有原料都搅拌均匀

  • 筛入低粉,用橡皮刮刀拌匀

  • 用手整理一下面团,包上保鲜膜,放置旁边松弛10分钟

  • 面团上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀开成面片

  • 把面片铺入模具中压实底部,并把模具边缘也贴紧面皮

  • 在挞底用叉子叉出小洞,以免烤焙的时候挞皮鼓起。包上干净的保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

  • 取出挞模,铺上锡纸,压上重重(我用黑豆,用小石子或专业派石也可),入预热180度的烤箱烤焙13分钟

  • 烤焙好取出,拿出锡纸和重物,放在旁边晾凉

  • 做杏仁奶油(杏仁奶油:黄油50克、细砂糖20克、鸡蛋1只、低粉15克、杏仁粉50克、君度利娇酒(橙酒)1大勺),黄油软化,加入砂糖搅拌打发至发白

  • 分次少量加入打散的鸡蛋液,每次都要搅拌融合完全后再加下一次

  • 筛入低筋面粉拌匀,接着加入杏仁粉拌匀,最后加入1大勺君度力娇酒,拌匀即可完成杏仁奶油馅

  • 将杏仁奶油馅装入挞底并摆上金桔,入预热180度的烤箱,中层烤焙30分钟。(时间请根据自家烤箱的情况而定)

菜谱创建时间:2011-06-13 16:48:44
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