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豉香上汤芦笋的做法
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豉香上汤芦笋

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

豉香上汤芦笋的用料

豉香上汤芦笋的做法步骤

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步骤 1

芦笋洗净,将刀倾斜成45度角,轻轻的刮去外皮,去掉根部

步骤 2

锅内放水烧开,加入盐,食用油一滴,放入芦笋,大火煮上三分钟

步骤 3

将煮好的芦笋捞出,过一下凉水装盘

步骤 4

取一小碗,将蒸鱼豉油1大汤匙,白糖2克,生粉少许,泡枸杞的水调成味汁

步骤 5

锅内放油烧热,倒入味汁加热慢熬,至有些起泡泡后

步骤 6

倒在芦笋上,放上泡好的枸杞即可

豉香上汤芦笋的小贴士

1.挑选芦笋时,不能选择过大的,也不能选择太细弱的。要选择形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大,基部未老化,以手折之,即断者为佳。 2.清理芦笋时,也可以不用刮外皮,洗干净后去掉根部直接用水煮。但为了避免农药的残留,我觉得还是刮去为好,注意刮时要掌握好力度,和刀的坡度。 3.焯芦笋时,加入盐和油,是为了煮出的芦笋更鲜亮。煮好后用凉水冲一下,是使口感更脆嫩。 4.调味汁时用泡枸杞的水,是为了更有效的吸收枸杞的营养。

菜谱创建时间:2011-06-21 13:28:23
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