豉香上汤芦笋

作者： 慧心荷韵

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

用料

• 芦笋 150克
• 蒸鱼豉油 1大汤匙
• 枸杞 15粒（用水浸泡）
• 盐 1克
• 白糖 2克
• 生粉 少许
• 食用油 少许

豉香上汤芦笋的做法步骤

步骤 1

芦笋洗净，将刀倾斜成45度角，轻轻的刮去外皮，去掉根部

步骤 2

锅内放水烧开，加入盐，食用油一滴，放入芦笋，大火煮上三分钟

步骤 3

将煮好的芦笋捞出，过一下凉水装盘

步骤 4

取一小碗，将蒸鱼豉油1大汤匙，白糖2克，生粉少许，泡枸杞的水调成味汁

步骤 5

锅内放油烧热，倒入味汁加热慢熬，至有些起泡泡后

步骤 6

倒在芦笋上，放上泡好的枸杞即可

豉香上汤芦笋的小贴士

1.挑选芦笋时，不能选择过大的，也不能选择太细弱的。要选择形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大，基部未老化，以手折之，即断者为佳。 2.清理芦笋时，也可以不用刮外皮，洗干净后去掉根部直接用水煮。但为了避免农药的残留，我觉得还是刮去为好，注意刮时要掌握好力度，和刀的坡度。 3.焯芦笋时，加入盐和油，是为了煮出的芦笋更鲜亮。煮好后用凉水冲一下，是使口感更脆嫩。 4.调味汁时用泡枸杞的水，是为了更有效的吸收枸杞的营养。

菜谱创建时间：2011-06-21 13:28:23