五彩银耳水果羹的做法

五彩银耳水果羹

春天来了,万物复苏,所有的事物都呈现生机勃勃的景象。阳光越来越强,春风拂面,肌肤变得干燥,人体会出现“上火”的症状。所以,春季饮食要多吃清淡食物,多吃蔬菜水果,保持体内水分充足。

作者: 慧心荷韵
慧心荷韵
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用料  

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  • 【银耳的泡发与清洗过程】

  • 用手抓1把银耳,放在一个大碗内,加入可以没过银耳的清水,放在一边泡发

  • 银耳泡发好后,将泡发银耳的水倒掉,重新换水,里面加入1/2汤匙生粉

  • 取一根筷子,放在碗里轻轻搅动数次

  • 用清水将银耳冲洗干净

  • 洗净的银耳用手撕成大小合适的小片

  • 【水果的准备过程】

  • 苹果沾水洗一下,果皮外面抹一层食盐,用双手反复搓洗数次,用清水冲洗干净,去皮,用刀切成大小均匀的小丁块

  • 香梨沾水洗一下,果皮外面抹一层食盐,用双手反复搓洗数次,用清水冲洗干净,去皮,用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块

  • 草莓放在一个容器里,里面撒入一点食盐和生粉,加入清水浸泡几分钟,用水冲干净,用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块

  • 将猕猴桃放在洗草莓的水中,浸泡几分钟,用水冲干净,剥去外皮,用刀切成和苹果块一般大小均匀的小丁块

  • 橙子沾水洗一下,果皮外面抹一层食盐,用双手反复搓洗数次,用清水冲洗干净,去皮,用刀尽量切成小碎丁

  • 【水果银耳羹的熬制过程】

  • 汤锅内放入适量的清水,放在火上

  • 将撕碎的银耳放在锅里,大火烧开

  • 至有浮沫飘起时,用勺子将浮沫撇除干净

  • 转中小火继续熬煮,期间不断的用勺子朝一个方向搅动几次

  • 煮至银耳出胶状,汤汁浓稠时,将切好的苹果丁放入锅中

  • 接着放入香梨丁

  • 准备一块冰糖

  • 将冰糖放入锅中,煮制约3分钟左右

  • 放入切好的猕猴桃丁

  • 放入切好的草莓丁

  • 将切碎的橙子也一起放入锅中

  • 接着煮至锅开即可关火

小贴士

1.泡发银耳时最好用凉水泡,因为银耳是菌类食品,用热水泡不仅会影响银耳涨发的数量,而且还会使银耳的营养价值有所损失。
2.泡发银耳的水也要倒掉,在泡发时水里面会溶解有杂质,和商家在制作烘干银耳时残留的我们所不知晓的物质。
3.清洗银耳时加入一点生粉,用筷子轻轻搅动几次,可以很容易洗净银耳上残留的浮尘。
4.在熬煮银耳时,用勺子搅拌几次,有利于熬出银耳的胶质。
5.所有的水果丁都要在需要下锅前再切丁,这样水果不会与空气接触太久,以产生氧化而影响水果的色泽和营养。
6.加入的橙子尽可能的切碎一点,吃起来会有点粒粒橙的口感。
7.所有的水果在下锅后,都不要长时间的熬煮,时间长了水果会变得绵软,影响口感,而且营养素也容易流失。
8.熬煮时最好用冰糖,这样也有利于汤汁浓稠。
整个汤汁熬好后,酸甜可口,唇齿间清香宜人。

菜谱创建时间:2011-06-20 11:23:01
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