海苔坚果芝麻小鱼干的做法

海苔坚果芝麻小鱼干

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

用料  

做法步骤

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  • 【海苔坚果的烘烤过程】

  • 花生米放在一个小碟内,淋入少量食用油

  • 用筷子把花生米与油搅拌均匀

  • 小碟放在微波炉中,高火加热1~2分钟至花生米熟透变脆

  • 核桃仁分布放在微波炉的托盘内,高火加热1~2分钟至核桃仁熟透出香味

  • 取一片海苔放在微波炉的托盘内,高火加热20秒至海苔变酥脆

  • 取出海苔,用厨房用剪刀剪成细丝

  • 【小鱼干的清洗与烘烤】

  • 小鱼干放在一个容器内,加水没过鱼干表面,浸泡30分钟左右至鱼干变软

  • 左手握住鱼干,右手握一根牙签,把牙签插入鱼干的腹部

  • 轻轻向鱼头处划动牙签,把鱼干的内脏挑出

  • 所有挑出内脏的鱼干

  • 处理好的鱼干重新放入容器中,加水没过鱼干,加入1/2茶匙白酒,浸泡10分钟

  • 左手握小鱼干,右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净

  • 搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍,沥干水分

  • 小鱼干分布放在微波炉的托盘内,高火加热3~5分钟至小鱼干变酥香

  • 取出小鱼干备用

  • 【小鱼干的炒制过程】

  • 锅内放入少量食用油,烧至4成热

  • 放入烘干的鱼干,用铲子翻炒均匀,使鱼干表面均匀的被油包裹

  • 放入烤熟的花生米

  • 放入烘好的核桃仁

  • 挤入约1汤匙蜂蜜

  • 用铲子翻炒约1分钟,使所有的食材被蜂蜜包裹

  • 放入剪好的海苔丝

  • 放入炒熟的白芝麻

  • 用铲子翻炒均匀即可

小贴士

【慧心经验与心得】:
1.我用的是海蜓小鱼干,也可以用其它种类的,买来的鱼干要先用清水浸泡至变软,同时浸泡的过程也可以
去除鱼干的咸味。
2.鱼干泡软后要去掉鱼的内脏,否则制出来的成品会发苦。
3.处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡,白酒可以祛除鱼干的腥味。
4.泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净,否则也会影响成品的口感。
5.所有的材料都用微波炉烘烤,可以减少食用油的摄入量,更有利于人体健康。
6.烘烤好的食材用少量食用油炒制,可以延长成品的保存时间,同时也可以丰富成品的口感。
7.小鱼干本身就有咸味,调味料不需要再用食盐等给鱼干加味,只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感,少油
少盐才是健康的真谛。
制作好的小鱼干放至冷却,可以装入密封罐内,放入冰箱冷藏保存,吃的时候夹出1小碟即可食用~

菜谱创建时间:2011-06-10 16:11:54
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