海苔坚果芝麻小鱼干

作者： 慧心荷韵

海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长寿果”，被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物相媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高。核桃果在国外，人称"大力士食品"、"营养丰富的坚果"、"益智果"；在国内享有"万岁子"、"长寿果"、"养人之宝"的美称。核桃果中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。适用于全家补钙健脑的首选零食，尤其是给小孩吃，物美价廉，自己做的更卫生。

用料

• 小鱼干
• 核桃仁
• 花生米
• 熟白芝麻
• 海苔
• 白酒 1/2茶匙
• 蜂蜜 1汤匙
• 食用油

海苔坚果芝麻小鱼干的做法步骤

步骤 1

【海苔坚果的烘烤过程】

步骤 2

花生米放在一个小碟内，淋入少量食用油

步骤 3

用筷子把花生米与油搅拌均匀

步骤 4

小碟放在微波炉中，高火加热1～2分钟至花生米熟透变脆

步骤 5

核桃仁分布放在微波炉的托盘内，高火加热1～2分钟至核桃仁熟透出香味

步骤 6

取一片海苔放在微波炉的托盘内，高火加热20秒至海苔变酥脆

步骤 7

取出海苔，用厨房用剪刀剪成细丝

步骤 8

【小鱼干的清洗与烘烤】

步骤 9

小鱼干放在一个容器内，加水没过鱼干表面，浸泡30分钟左右至鱼干变软

步骤 10

左手握住鱼干，右手握一根牙签，把牙签插入鱼干的腹部

步骤 11

轻轻向鱼头处划动牙签，把鱼干的内脏挑出

步骤 12

所有挑出内脏的鱼干

步骤 13

处理好的鱼干重新放入容器中，加水没过鱼干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分钟

步骤 14

左手握小鱼干，右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净

步骤 15

搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍，沥干水分

步骤 16

小鱼干分布放在微波炉的托盘内，高火加热3～5分钟至小鱼干变酥香

步骤 17

取出小鱼干备用

步骤 18

【小鱼干的炒制过程】

步骤 19

锅内放入少量食用油，烧至4成热

步骤 20

放入烘干的鱼干，用铲子翻炒均匀，使鱼干表面均匀的被油包裹

步骤 21

放入烤熟的花生米

步骤 22

放入烘好的核桃仁

步骤 23

挤入约1汤匙蜂蜜

步骤 24

用铲子翻炒约1分钟，使所有的食材被蜂蜜包裹

步骤 25

放入剪好的海苔丝

步骤 26

放入炒熟的白芝麻

步骤 27

用铲子翻炒均匀即可

海苔坚果芝麻小鱼干的小贴士

【慧心经验与心得】： 1.我用的是海蜓小鱼干，也可以用其它种类的，买来的鱼干要先用清水浸泡至变软，同时浸泡的过程也可以 去除鱼干的咸味。 2.鱼干泡软后要去掉鱼的内脏，否则制出来的成品会发苦。 3.处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡，白酒可以祛除鱼干的腥味。 4.泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净，否则也会影响成品的口感。 5.所有的材料都用微波炉烘烤，可以减少食用油的摄入量，更有利于人体健康。 6.烘烤好的食材用少量食用油炒制，可以延长成品的保存时间，同时也可以丰富成品的口感。 7.小鱼干本身就有咸味，调味料不需要再用食盐等给鱼干加味，只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感，少油 少盐才是健康的真谛。 制作好的小鱼干放至冷却，可以装入密封罐内，放入冰箱冷藏保存，吃的时候夹出1小碟即可食用～

菜谱创建时间：2011-06-10 16:11:54