无花果核桃戚风

作者： 暗香浮动

基础戚风Ⅳ的衍生，添加无花果干和核桃碎，无花果和核桃还是很搭的，推荐

用料

• 无花果干 90g
• 低粉 130g
• 核桃 40g
• 蛋白 7只
• 细砂糖 30g
• 蛋黄 5只
• 植物油 60ml
• 水 100ml

无花果核桃戚风的做法步骤

步骤 1

无花果干和核桃切碎备用

步骤 2

蛋黄加入30g糖搅拌均匀；分次加入植物油搅拌均匀，再加入水搅拌均匀

步骤 3

低粉过筛，加到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 4

蛋白搅打到粗大发泡，分三次加入砂糖搅打到9分发

步骤 5

烤箱160度预热

步骤 6

取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入剩余的蛋白糊切拌均匀，再加入切碎的无花果干和核桃拌均

步骤 7

PS：加入干果后略拌即可，不需刻意多拌

步骤 8

蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤40分钟，用竹签插一下试是否全熟

步骤 9

蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模

无花果核桃戚风的小贴士

原料为20cm戚风模用量

菜谱创建时间：2011-07-03 12:57:55