南瓜面包

作者： 暗香浮动

用料

• 南瓜泥 130g
• 高粉 250g
• 酵母 1又1/2小勺
• 盐 1/2小勺
• 糖 30g
• 水 30—40g
• 黄油 30g

南瓜面包的做法步骤

步骤 1

南瓜微波加热或蒸熟，用勺子压成泥，冷却

步骤 2

后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵，约60分钟

步骤 3

金黄色的面团

步骤 4

面团排气，分割为8份，滚圆松弛10分钟

步骤 5

面团滚圆，排入烤盘做最后发酵，约40分钟

步骤 6

烤箱170度预热，烤17分钟

南瓜面包的小贴士

面包的主要材料就是面粉，液体原料，糖，油脂；南瓜面包的南瓜泥替代的是液体部分，一般说南瓜泥用量为面粉用量的50%，可以小范围浮动，但最高别过60%。 糖和油脂的用量就按照自己喜欢的甜面包的比例放就可以了，12%到15%都OK。 当然除了南瓜泥还有少量其他液体原料的加入，水或牛奶都可以，用量就是酌情了。 南瓜面包揉面的时候，先添加60%的液体原料，全部南瓜泥和补充分量的水或牛奶，揉面的时候根据面团的干湿程度添加水或牛奶来调整，每次5ml的加入，别一次加太多，直到面团湿度合适，其他同甜面包了。

菜谱创建时间：2011-07-03 13:10:31