莲藕黄豆猪脚汤

作者： 0夏天0

秋天莲藕是我最喜欢吃的，简单的煮水喝清心润肺....做菜爽口美味，藕盒，藕饼，酸甜的，炝汁的...煲汤更是补血生肌，莲藕花生排骨，莲藕章鱼...这秋冬季最常见的食材，简单的几样就滋润着我们身体，暖暖的抱着一碗，从手暖到心头。 本来普通的汤水我也不太发，但是自从上次丸子说想学煲汤，我才想起来可以发几款家常汤水。其实煲汤很简单，每个地方的汤都有差别，适合自己口味的才是最好的。不妨从最普通的食材入手，既简单又滋润好喝。丸子不爱吃肉怕腥味，可以用鸡脚和大骨头代替肉类，腥味比较淡。但是猪蹄的胶原蛋白丰富，不吃又很可惜哦。哎哎。

用料

• 干黄豆 1把
• 莲藕 3节
• 猪脚 1只（或猪脚1只，加骨头1大块）
• 姜片 4片
• 水 2升

莲藕黄豆猪脚汤的做法步骤

步骤 1

煲这些简单的家庭汤水其实很简单。肉类汆水是重要的一步，水烧开，放入猪蹄和骨头汆烫，看到有脏的浮沫排出来，关火，洗干净即可

步骤 2

黄豆泡发，莲藕去皮切大块，猪脚，骨头汆水洗干净备用

步骤 3

所有食材放入汤煲里，高压锅压20分钟，从高压锅里倒出来之后再明火大火煮开5分钟，香味溢出即可

步骤 4

明火的话大火烧开，转中小火煲2个半小时，同样最后5分钟转大火出香味

步骤 5

加盐调味即可

莲藕黄豆猪脚汤的小贴士

汤的保存：（说给不知道的筒子听，其实都是很简单的。） 秋冬天气冷，没有喝完的汤大火烧开，不要再去搅拌他，直接关火，室温保存即可。第2天喝的时候开火加热就可以了。 熟藕性温、味甘； 具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效； 主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振 选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。 猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 营养分析 1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老； 2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度； 3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。 从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 中医认为黄豆有补脾益气、清热解毒功效。 【食材的功效来自百度娘。】

菜谱创建时间：2011-07-01 16:16:47