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青梅汁/青梅糖浆/青梅酒的做法
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青梅汁/青梅糖浆/青梅酒

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作者: 0夏天0
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青梅汁/青梅糖浆/青梅酒的用料

青梅汁/青梅糖浆/青梅酒的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青梅买回来后去蒂青梅要选结实的,没有坑坑洼洼的为好。去蒂,是连梅子头部那个小黑头一起挑出来哦

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用盐反复搓揉,至有汁水渗出。这叫杀青

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在盐水里浸泡24小时,期间反复换水数次。换水之后也要加盐继续泡哦。杀青和浸泡都是为了去除青梅的苦涩味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的清洗干净的青梅控干水份,放入冰箱冷冻1晚。冷冻的目的是当解冻回常温时会出水将砂糖溶化,而且梅子的精华也容易释出。 后来我发现,冷冻的这一步是至关重要的,泡糖浆有了这一步,梅子出汁快,才不会皱巴巴!!小秘诀,快谢谢我,哈哈!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青梅和糖的比例为1:1,一层青梅一层白砂糖,放入瓶子里摆好。瓶子要提前用热水消毒,无油无杂物异味。苹果醋50ml。醋作为诱导水,也增加保存性。泡好之后是吃不出醋味的

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在砂糖顶部浇上苹果醋后密封。存放在阴暗处,1-2个月后开封使用。图是泡制一个星期后,砂糖已经变为糖浆,有浓郁的青梅特有的香气,青梅还仍是脆脆的。可以拿出来食用,把糖浆煮到浓稠保存

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是泡制一个星期后,砂糖已经变为糖浆,有浓郁的青梅特有的香气,青梅还仍是脆脆的。可以拿出来食用,把糖浆煮到浓稠保存。 如何使用: 1.可以用白开水稀释冲饮,加冰块或者存放在冰箱里,是夏季降暑开胃的好饮品。 2.还可以用苏打水稀释饮用,成为家中自制的苏打饮料。 3.可以制作果冻,点心等。可以当糖浆涂抹在面包饼干上食用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡了一年的青梅糖浆~高糖的东西本就也是防腐的,只要消毒做的好,这不,广东这样的天气都保存的很好。现在每次喝青梅汁都会捞上几颗梅子来吃~我没有把糖浆单独拿出来煮浓,就是这么一直浸泡着而已~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青梅酒: 青梅的处理过程相同,控干水之后用少许酒消毒一边,不用冷冻,最后一层冰糖一层青梅铺好,加入酒盖满即可。 玻璃瓶做好消毒工作。青梅入瓶之前要用酒消毒一下,避免生水进入容易变质。 台湾米酒,九江双蒸,日本清酒都是不错的选择。 一般泡梅酒的比例是,青梅:酒:冰糖=1:1:0.5-0.7 成功的梅酒应该通透清澄,若出现了浑浊,则说明酿造失败了,要重新再来。 通常梅酒变浑浊的原因有四种:一是容器消毒不充分,二是梅子残留有水分,三是相对于酒,梅子的分量太多,四是使用了酒精浓度低的酒,在酿造时要特别注意避开这些问题。

青梅汁/青梅糖浆/青梅酒的小贴士

如何使用: 1.可以用白开水稀释冲饮,加冰块或者存放在冰箱里,是夏季降暑开胃的好饮品。 2.还可以用苏打水稀释饮用,成为家中自制的苏打饮料。 3.可以制作果冻,点心等。可以当糖浆涂抹在面包饼干上食用。

菜谱创建时间:2011-06-27 17:29:46
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