抹茶樱花戚风

作者： 糖醋白菜

用料

• 蛋黄 40g（2颗）
• 白砂糖A 20g
• 沙拉油 40cc
• 低筋面粉 80g
• 盐 1/8小匙
• 牛奶 80cc
• 蛋白 160g（4颗）
• 柠檬汁 3滴
• 白砂糖B 30g
• 盐渍樱花
• 抹茶粉 5g

抹茶樱花戚风的做法步骤

步骤 1

盐渍樱花泡水后，用厨房纸吸干水份。白砂糖A加入蛋黄中，打至颜色变淡，体积变大变浓稠，缓慢加入沙拉油拌匀

步骤 2

加入牛奶拌匀

步骤 3

加入过筛后的低粉，拌至无颗粒状

步骤 4

蛋白加入柠檬汁，分3次加入砂糖打至湿性发泡，拉起蛋白微微有小弯钩状

步骤 5

将蛋黄糊与蛋白糊分3次切拌均匀

步骤 6

将5舀出一点与抹茶粉拌匀

步骤 7

再将5剩余的一半与6切拌均匀，制成抹茶面糊

步骤 8

将吸干水分的樱花放在模具底部。将两种面糊交替倒入模具，用竹签在面糊中划动几下

步骤 9

烤箱预热170度，40分钟即可

步骤 10

出炉后立即倒扣，直到彻底凉透脱模

菜谱创建时间：2011-06-19 20:36:00