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可可戚风的做法
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可可戚风

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可可戚风的用料

可可戚风的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里

步骤 2

蛋白分三次加入60克的白糖,打发至干性泡沫,即提起打蛋器,蛋白被拉成一个短小直立的尖角

步骤 3

蛋黄加剩下的20克白糖,用打蛋器稍微打散,加入水和色拉油,搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉和可可粉

步骤 5

用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀,不能搅拌,否则面粉会起筋

步骤 6

加入1/3可可粉糊至干性泡沫的蛋白中,以上下切的方式拌至充分混合

步骤 7

将第6步做成的面糊倒入剩下的蛋白中,再以上下切的方式完全混合

步骤 8

将拌好的糊倒入模具中,上下震几下,排掉面糊中的空气

步骤 9

烤箱预热170度,中下层,烤50分钟,插一根牙签入蛋糕中,如果牙签上没有湿,就说明里面都烤好了,把模具倒扣,冷却后脱模,切件

菜谱创建时间:2011-07-21 13:07:01
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