可可戚风

作者： 大花花西瓜瓜

8寸大的蛋糕模

用料

• 低筋面粉 80克
• 可可粉 20克
• 鸡蛋 5个
• 色拉油 40克
• 水 40克
• 白糖 80克

可可戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里

步骤 2

蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角

步骤 3

蛋黄加剩下的20克白糖，用打蛋器稍微打散，加入水和色拉油，搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉和可可粉

步骤 5

用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋

步骤 6

加入1/3可可粉糊至干性泡沫的蛋白中，以上下切的方式拌至充分混合

步骤 7

将第6步做成的面糊倒入剩下的蛋白中，再以上下切的方式完全混合

步骤 8

将拌好的糊倒入模具中，上下震几下，排掉面糊中的空气

步骤 9

烤箱预热１７０度，中下层，烤５０分钟，插一根牙签入蛋糕中，如果牙签上没有湿，就说明里面都烤好了，把模具倒扣，冷却后脱模，切件

菜谱创建时间：2011-07-21 13:07:01