葡萄干吐司

作者： 大花花西瓜瓜

用料

• 高粉(金像粉) 280克
• 葡萄干 50克
• 白糖 30克
• 水 195克
• 酵母 1tsp
• 盐 5克
• 黄油 30克

葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

面团中所有材料（除黄油）一起丢到面包机，泡半小时

步骤 2

半小时后，成这样了

步骤 3

选“发面团”搅拌30分钟（20分钟后，面包机会停止动作，重新启动再搅拌十分钟），搅拌成扩展阶段，比较厚一点的薄膜，而且薄膜表层不是很光滑。放入黄油继续搅拌20分钟（也是先“发面团”程序即可）

步骤 4

取出来，完全阶段，能拉成薄膜，且薄膜又光滑又薄，像胶手套。且看手指戳到的薄膜处，并没有破，说明薄膜比较有韧性，不易破。可以再试着戳个洞，破坏处是光滑的

步骤 5

再往面团中加入洗干净的葡萄干，和均匀

步骤 6

将面团密封起来，放入26度的烤箱内，再在旁边放入一碗水，进行发酵

步骤 7

大概50分钟后，取出来，已发至2倍大，将四周面团往中间拉

步骤 8

再取出面团，翻个身，重新放入容器，让刚才的顶部向下

步骤 9

再过20分钟后，取出面团，发至2倍大

步骤 10

排气。分别分成３份，滚圆

步骤 11

中间发酵20分钟

步骤 12

分别将三团面团擀成长条形，卷起来

步骤 13

放入吐司模

步骤 14

盖上吐司盖，放入烤箱，烤盘下面放一碗水，用36度发酵大概60分钟左右，发至九分满

步骤 15

烤箱预热185度，中下层，40分钟。先烤10分钟，上层上色后，盖上一层锡箔纸，继续烤。时间到，取出来，立即脱模

葡萄干吐司的小贴士

很柔软的吐司，香喷喷的。感觉金像粉面团发酵快很多，出筋暂时不觉得特别地快。又多说一句，很柔软，放了三天，还是很柔软。

菜谱创建时间：2011-07-15 13:39:48