鱼香豆腐

作者： 塞北主妇

它酸甜可口，菜品成色好看，很激发人的食欲。做好鱼香菜，只要掌握好鱼香汁的调配比例，一个新手基本上就可以搞定全家人的胃。

用料

• 北豆腐 一块
• 剁辣椒
• 油
• 大蒜
• 糖
• 醋
• 酱油
• 姜
• 盐

鱼香豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成长方形薄块（小一些比较入味）

步骤 2

蒜、姜切末

步骤 3

炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出

步骤 4

酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁

步骤 5

锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤

步骤 6

倒入豆腐块，炒匀；再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可

鱼香豆腐的小贴士

1、豆腐片要切得均匀，要用煎的方法煎豆腐片，这样吸油少。 2、其次就是调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖（1:2:1）。 3、剁椒本身就咸，盐要少放或不放。 4、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候。

菜谱创建时间：2011-07-19 10:50:44