鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤

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作者: 梅依旧
梅依旧

鲫鱼豆腐汤的用料  

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

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  • 将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用

  • 鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟

  • 锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

  • 然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可

鲫鱼豆腐汤的小贴士

熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门:
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼,不宜过大,清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲫鱼的二条腥线,否则汤易有腥味
2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,这样鱼才不会粘锅
4、鱼煎至两面金黄再加温水,加盖大火煮约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤
5、鱼和水的比例,一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养

菜谱创建时间:2011-07-17 16:09:31
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