宫保鸡丁

作者： 灯芯绒

此菜特点：色泽金黄，鸡肉鲜嫩、花生米香脆、咸辣略带酸甜。

用料

• 鸡胸
• 花生米
• 葱
• 姜
• 蒜
• 红辣椒
• 花椒
• 水淀粉
• 花生油

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁，加盐、料酒、水淀粉拌匀

步骤 2

花生米用油炸脆，放凉备用

步骤 3

把酱油、白糖、醋、味精、水淀粉加水调成芡汁

步骤 4

起油锅，油温热时下入干红辣椒和花椒炸香

步骤 5

下入鸡丁炒散，放入葱段、姜蒜片炒匀

步骤 6

鸡丁变色后，烹入芡汁

步骤 7

加炸好的花生米翻炒几下，汤汁变至粘稠出锅即可

宫保鸡丁的小贴士

温馨提示： 1、炸花生米时，花生米和油同时下锅，小火煎炸，花生米发出噼啪声响马上关火； 2、花生米凉透后再下锅，口感更香脆； 3、红辣椒和花椒要用小火炸，出香味后迅速下入鸡丁，否则容易炸糊。

菜谱创建时间：2011-07-17 09:06:57