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酱肘子的做法
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酱肘子

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

用料

酱肘子的做法步骤

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步骤 1

去除肘子外皮的多余肥肉,清洗干净,用水浸泡1小时

步骤 2

肘子入锅,加没过的凉水煮开,小火煮10分钟,让肘子充分吐净血沫

步骤 3

捞出肘子,用开水再次冲洗表面的浮沫

步骤 4

锅中另添热水,加葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶煮开

步骤 5

另起一油锅,下入冰糖用小火炒糖色,待冰糖溶化,用铲子不停划炒,待锅内有大量气泡产生,烹入热水

步骤 6

把糖色倒入煮开的汤锅中,放入焯好的肘子

步骤 7

大火烧开,烹入料酒,转中火加盖煮一小时

步骤 8

添加盐、胡椒粉、生抽和煮好的鸡蛋,中火继续煮30分钟

步骤 9

关火后,随吃随从汤中捞取

菜谱创建时间:2011-07-16 13:33:44
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