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上汤白菜的做法
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上汤白菜

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

上汤白菜的用料

上汤白菜的做法步骤

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步骤 1

扇贝丁冲洗干净后,用温水泡发20分钟

步骤 2

大白菜取芯,掰成整叶片,大片的可以纵分成两、三片

步骤 3

皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用

步骤 4

起油锅,油热后,爆香洋葱丁

步骤 5

下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水,大火烧开

步骤 6

添加皮蛋丁、料酒和糖,煮开

步骤 7

下入白菜叶,煮至透明状,捞出菜叶装盘

步骤 8

汤中添加青红椒,添加少量盐调味

步骤 9

大火收汁至稠,浇在白菜上即可

上汤白菜的小贴士

温馨提示: 1、有高汤添加更好,没有高汤用清水也可; 2、泡发扇贝丁的水不要扔掉,鲜味很足,可以代替高汤,但注意扇贝丁要提前用水冲洗干净后再泡发; 3、扇贝丁与皮蛋煮出的汤汁已经足够鲜美,无需再添加味精或鸡精等调味; 4、大白菜入锅后,煮的时间不要太长,变软透明即可,时间太长,一是影响大白菜的口感,二是营养流失严重; 5、最后一步可以根据个人喜好勾薄芡。

菜谱创建时间:2011-07-15 23:10:55
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