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莴苣小米辣炒鸡心的做法

莴苣小米辣炒鸡心

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

莴苣小米辣炒鸡心的用料

莴苣小米辣炒鸡心的做法步骤

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步骤 1

莴苣去皮,切丁

步骤 2

鸡心剪去外层包裹的油脂,纵向剖开,洗净内部淤血,沥干水分,大的切四瓣,小的切两半

步骤 3

莴苣入开水中焯一下,迅速冲凉水,沥干水分备用

步骤 4

起油锅,把花椒粒小火慢炸出香味,然后拣出扔掉

步骤 5

下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 6

下入葱姜蒜和少量小米辣炒香

步骤 7

下入鸡心大火翻炒至变色

步骤 8

烹入料酒和生抽,添加一点点糖,翻炒均匀

步骤 9

下入焯好的莴苣,继续大火翻炒一分钟

步骤 10

调入适量的盐和味精,添加小米辣和葱花香菜,兜匀出锅

莴苣小米辣炒鸡心的小贴士

1、鸡心外面有一层厚厚的油脂,里面包裹着积血,一定要仔细清理干净; 2、焯烫莴苣的时候,水里加一点点盐和一点点油,菜的色泽翠绿; 3、莴苣焯水后马上冲凉,会保持莴苣清脆的口感; 4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久,否则影响口感和风味; 5、不能吃辣的,可以省略小米辣。
菜谱创建时间:2011-07-12 17:01:38
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