莴苣小米辣炒鸡心

作者： 灯芯绒

我要偷懒的时候，总是把荤的素的，七七八八的一锅端。从形式上看，似乎敷衍了一点，营养和味道却绝不逊色。虽然只是一个菜，照样让大家吃得饱饱的，美美的。 比如这道，莴苣小米辣炒鸡心，配上两碗米饭，爷俩儿吃得是齿颊生香。 又是菜菜又是肉肉，味道样子都不赖，不算是糊弄哈。 一个菜，也能成功搞定一餐，，煮妇偷懒，偶尔为之。 有精神、有体力、有时间的情况下，还是让他们高兴、再高兴一点，谁叫俺们有缘成了一家人。

用料

• 新鲜鸡心
• 莴苣
• 小米辣
• 小葱
• 香菜
• 大蒜
• 姜
• 花椒

莴苣小米辣炒鸡心的做法步骤

步骤 1

莴苣去皮，切丁

步骤 2

鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半

步骤 3

莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用

步骤 4

起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉

步骤 5

下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 6

下入葱姜蒜和少量小米辣炒香

步骤 7

下入鸡心大火翻炒至变色

步骤 8

烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀

步骤 9

下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟

步骤 10

调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅

莴苣小米辣炒鸡心的小贴士

1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净； 2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿； 3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感； 4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味； 5、不能吃辣的，可以省略小米辣。

菜谱创建时间：2011-07-12 17:01:38