荔枝肉

作者： 我踏雪而来

这道菜的做法在电视里一闪而过：片里脊、包荸荠、蘸蛋液、扑芡粉的镜头太快了，幸好有旁白：这是一道福建菜，口味酸甜，适合冬天食用，里脊和荸荠荤素搭配，均衡人体的营养需求，吃起来不腻口。贴近现代人对菜肴的审美。

用料

• 猪里脊
• 荸荠（马蹄）
• 鸡蛋
• 淀粉
• 胡椒粉
• 食盐
• 番茄酱
• 醋
• 砂糖
• 生抽
• 蒜末
• 食用油
• 红糟酒

荔枝肉的做法步骤

步骤 1

里脊片成薄片，可以提前在冰箱冻上，再片成片，比较容易

步骤 2

用刀背锤松，用食盐和胡椒粉腌渍入味

步骤 3

荸荠洗净削皮(特写)

步骤 4

将荸荠包入里脊肉片(特写)

步骤 5

包好的“荔枝

步骤 6

将两个全蛋液放入两汤匙水，再放入淀粉，调成蛋糊。蛋糊的浓度能挂住食物

步骤 7

再扑上一层薄淀粉

步骤 8

油温至四五成热（用筷子试，筷子周围泛起油花），下锅炸炸至颜色金黄

步骤 9

另起锅，放入油烧热，用蒜沫炒香，将辅料放在一起：番茄酱、醋、砂糖、生抽、食盐、红糟酒（没有可不放）。烧成酸甜适口的汁

步骤 10

最后放入炸好的肉球，翻炒几下，均匀地沾上酸甜汁即可

荔枝肉的小贴士

无人知是荔枝来,不是肉丸子，也不是狮子头，而是荔枝肉,酸甜生津开胃。外相红火，适合过年的热烈气氛。 中国传统佳节喜欢上红菜，用酱油、红糟或者糖色将菜肴变成红色，寓意日子过得红红红火火，吉祥如意。

菜谱创建时间：2011-07-15 20:07:04