草苺冰淇淋泡芙

作者： 蔻蔻的甜与蜜

我喜欢这款“草莓冰淇淋”泡芙，它混合了鲜果、冰淇淋、泡芙的所有特点，吃起来丰富的口感层层叠叠，草苺香、冰淇淋凉、泡芙脆。而且泡芙若有无的咸味让这款点心有清新不甜腻的映象。唯一遗憾的是对时间要求比较高，是现做现吃的点心。

用料

• 黄油 60克
• 高筋面粉 70克
• 水 130克
• 盐 1克
• 小号蛋 3个（若大号改为两个）

草苺冰淇淋泡芙的做法步骤

步骤 1

准备一个底较厚的不透钢锅或盆，放入黄油、水、盐，小火煮开

步骤 2

倒入高筋面粉，混合搅拌成团后关火

步骤 3

将蛋打散，待面团降温至不烫手时，分次加进面团里，每加一次都需混合均匀，每次不要加得太多

步骤 4

加到面糊用勺子提起时，呈三角状悬挂在勺端不滴下，就可以了

步骤 5

把大号菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里，装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸

步骤 6

将面糊挤成大小均匀直径5cm左右的小花，每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约1.5cm的高度再挤，边挤边慢慢往上提，这样才能挤出丰满的花型

步骤 7

烤箱提前5分钟200度预热后，将烤盘放入，烤30分钟左右。烤好后在炉里闷上5分钟再取出。（如果上色太快，可将温度调低5-10度。或是看泡芙已膨胀完成，也可缩短5分钟左右的烘焙时间。）

步骤 8

将凉了的泡芙从中间剖开，加进草莓冰淇淋和新鲜草莓，再合拢泡芙，撒上糖粉即可

草苺冰淇淋泡芙的小贴士

1、如果蛋液全加进去以后发现面糊太软，待凉后就会变得略稠些，这是因为黄油受凉后会凝固。如果用色拉油取代黄油，那一下子调太软就没法儿补救了。因此蛋液要小心分次加，也不是全部都要加进去的，主要是看最后面糊的状态。 2、泡芙如果一次烤得多过，可以待凉后收入保鲜袋，放冰柜冷冻起来，吃时提前1小时取出室温化冻，再用120度的烤箱烘10分钟即可恢复酥脆。

菜谱创建时间：2011-06-20 11:39:16