红酒乌梅包

作者： 游向蓝天的鱼

这款气质高贵的面包，口味超赞，真的，有烤箱的朋友一定要试试，用葡萄酒升级平凡的面包。有时，唤醒激情不过是运用一些小聪明。一般人我不告诉她。

用料

• 乌梅干 45g
• 高粉 200克
• 红酒 180g
• 糖 20g
• 黄油 20g
• 脱脂奶粉 8g
• 盐 2g
• 酵母 4g
• 温水 30g

红酒乌梅包的做法步骤

步骤 1

乌梅切成块状

步骤 2

将红酒倒入锅中，用中国煮开，把酒精挥发掉。煮到剩原来的一半时关火

步骤 3

高粉、糖、黄油、脱脂奶粉、盐、酵母混合（注意盐和酵母不要放在一起）

步骤 4

红酒放凉后也加在混合好的面粉中，再加30克温水。均匀混合

步骤 5

将面团放在案板上，用手来回揉扯，和到扩展阶段（能拉出薄膜）

步骤 6

加入乌梅干后，再次和均匀即可

步骤 7

面和好后，将面团放入碗中，在适当的温度下，进行40分钟的第一轮发酵

步骤 8

发酵成功，变成原来的两倍大。用手指在面中戳一个洞，洞不会变形

步骤 9

将面团分成想要的分数（这里是6份）。进行15分钟的中间发酵

步骤 10

第二次发酵完成后，开始造型，取出一份，擀成长条

步骤 11

用刮板划出两道口（注意不要划断哦）

步骤 12

然后像编麻花辫一样，编好后尾部与头部从下面相接

步骤 13

造型完毕后，放入烤盘，利用烤箱的发酵功能进行40分钟的最后发酵。（注意保持间距）

步骤 14

发酵结束，撒些高粉（可以省略），入烤箱进行200度，15分烘焙即可

红酒乌梅包的小贴士

1.烤箱因品牌差别，温度有差，需随时关注面包变化

菜谱创建时间：2011-06-08 09:36:06