豆豉烧带鱼的做法

豆豉烧带鱼

难度:一般简单
时间:半个小时
价钱:15元
分量:2人份
口味:微辣咸香

游向蓝天的鱼
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用料  

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  • 将带鱼洗净,用剪刀切成长度均匀的段

  • 倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟

  • 葱切段,姜切丝,辣椒切小块待用

  • 在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉

  • 煎锅中倒入适量的油

  • 油温升至七八成热的时候,下带鱼

  • 两面煎至金黄色,捞出

  • 利用锅里的底油,炒香豆豉和辣椒

  • 然后倒入带鱼和葱姜翻炒

  • 加生抽、糖

  • 溜着锅边倒入醋

  • 最后加清水没过带鱼,小火炖煮15分钟,大火收汁即可

小贴士

1、事先用油炒豆豉,可以增加豆豉的香味。
2、煎鱼的时候撒上的淀粉,增加带鱼酥脆的感觉,不加也可以。
3、糖是必须要的,使豆豉的咸味变的柔和。

菜谱创建时间:2011-06-07 17:56:50
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