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杏子果酱的做法
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杏子果酱

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作者: Q奶茶
Q奶茶

用料

杏子果酱的做法步骤

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步骤 1

杏子洗净去皮(我喜欢口味酸甜点的,所以买的稍微硬点的杏子,如果太软太熟的杏子做好后甜味重,反而少了酸酸甜甜的味道)去核切小块

步骤 2

料理机加少许水将杏肉搅成糊(喜欢吃有果肉的轻微转几下就可以了)

步骤 3

搅拌好的杏糊放入锅内大火烧开,小火慢熬,一边熬一边撇去泡沫,一边用木铲顺着一个方向搅动

步骤 4

成稀糊状时,加糖,杏肉和糖比例是2:1(想存放时间长一点糖不能太少,糖有杀菌的作用)

步骤 5

加糖后,等锅中的白糖完全融化,放麦芽糖一大勺进去。不离锅,用木铲慢慢不停搅动,直至成酱状

步骤 6

另取一小锅,水烧开后放入琼脂慢慢融化,加入到熬制中的杏肉糊里,(有吉利丁或鱼胶粉更好,反正这些都是起凝固作用的。这几样都没有,也可省略,多熬制一会就行)

步骤 7

熬到粘稠的程度关火,趁热装入干燥耐热的容器,盖上盖子,室温下放置到完全凉透,再放冰箱冷藏保存。(果酱的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷,密封性好,最好的透明广口玻璃瓶)

菜谱创建时间:2011-07-13 21:08:37
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