蟹黄豆腐羹

作者： Q奶茶

虽然菜名叫蟹黄豆腐羹，其实不一定非用蟹黄，用咸鸭蛋黄代替也不错。蟹黄代价高，据说一些饭店里大多用咸蛋黄代替，或者咸蛋黄配上一点蟹黄来做。尤其像我们家附近的菜场，超市根本买不上有蟹黄的螃蟹，想喝这道汤羹也只好用咸鸭蛋黄代替了。味道一样鲜美可口啊！

用料

• 咸鸭蛋黄 3个
• 内脂豆腐 半盒
• 火腿肠 一根
• 高汤
• 姜汁
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 淀粉 适量

蟹黄豆腐羹的做法步骤

步骤 1

将内酯豆腐切成小块备用

步骤 2

将咸鸭蛋煮熟，尽量煮老一点，拨出蛋黄用勺子压成泥沙状

步骤 3

锅内放油，油热后将咸蛋黄泥放进去翻炒，炒成糊状

步骤 4

倒入事先准备好的高汤或鸡汤烧开

步骤 5

放入豆腐，倒入几滴姜汁小火烧熟

步骤 6

将火腿肠切丝放入汤中。最后调入少许水淀粉，调入盐、胡椒粉、鸡精、撒上香葱碎即可起锅

菜谱创建时间：2011-07-13 12:06:54