鲜肉片炒青辣椒

作者： 下厨房用户_vei1a

做这道炒青辣椒瘪菜每年有两个季节最合适，一是春季青辣椒刚上市，二是目前辣椒收藤(怕霜冻)季节，因为这时的青辣椒都比较嫩，辣味不太强。特别象我们不太敢吃浓辣味者。我今天采摘了自种的新鲜嫩辣椒个，用新鲜猪瘦肉切片炒，受到家人和客人的好评，特地记录推广。

用料

• 瘦肉
• 青嫩辣椒
• 盐
• 白糖
• 鸡精
• 酱油
• 香醋
• 料酒

鲜肉片炒青辣椒的做法步骤

步骤 1

买来新鲜瘦猪肉二至三两切片待炒，采摘(或买)新鲜较嫩的青辣椒若干个，洗后小心地抽去辣椒心部分待炒

步骤 2

先用素油炒瘦肉片

步骤 3

将适量的素油放入锅内烧热，接着放切好的瘦猪肉片翻炒，一分钟后加适量的酱油、香醋(这样炒起来的肉片又嫩又香)再翻炒二分钟，这时加适量的料酒或啤酒烧至这样

步骤 4

鲜肉片炒青辣椒个(我们家乡的土名称“辣椒瘪”)

步骤 5

炒肉片上加入备好的青辣椒个，同时加入适量的盐、少许的白糖和鸡精，盖上锅盖闷二分钟后，用锅铲拍着青椒个，使之熟后的青椒个瘪瘪的就最好吃

步骤 6

整个操作过程可在五六分钟完成

鲜肉片炒青辣椒的小贴士

提醒：买青辣椒个做这道菜一定要挑选越嫩越好，否则辣得无法进口呢! 真是一道价廉味美营养高的好菜哦!

菜谱创建时间：2011-06-30 11:31:57