粉蒸茄子的做法

粉蒸茄子

这个粉蒸肉好吃的关键第一个是肉一定要有肥有瘦,最好是肥瘦3:7的比例,所以用排骨蒸出来的不如五花肉好吃,就是肥的少了。
第二就是一定要有红色的腐乳卤水才会色感好,味道香。红薯用的王致和的红色腐乳汁,韩国也就只有这种卖。

作者: 红薯@地瓜
红薯@地瓜
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用料  

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  • 五花肉切块,放入少许盐,淀粉、酱油、胡椒、味精,腌制2小时

  • 茄子洗干净,切条,加入少许盐泡20分钟,拿出来沥水就不会有黑点

  • 将买来的蒸肉粉,一半放入肉里搅拌,一半放到茄子里搅拌均匀

  • 将茄子放在盆下面,肉放上面摆好,这样肉肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔,洒点水在上面

  • 最后上高压锅蒸15分钟,没有用蒸锅一样大概半小时即可

菜谱创建时间:2011-07-04 13:23:17
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