樱花巧克力慕斯

作者： 月月美食杂货铺

用料

• 盐渍樱花 适量
• 原味蛋糕片 2片
• 白巧克力 80克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 180克
• 糖 75克
• 吉利丁片 2.5片
• 蛋黄 1个
• 冷开水 80克

樱花巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

樱花提前用冷水浸泡一下

步骤 2

吉利丁片用冷水泡软

步骤 3

蛋糕体切开，取两片，略剪小一圈备用

步骤 4

蛋黄加15克糖打至颜色变浅（打到糖融化为止）

步骤 5

巧克力加牛奶用小火加热溶化

步骤 6

牛奶巧克力离火，倒入打好的蛋黄一边倒一边搅拌至完全融合

步骤 7

再次用小火加热牛奶巧克力，放入泡软的吉利丁片，一边不停的搅拌

步骤 8

淡奶油加糖打发至6分发（勉强流动状态）

步骤 9

牛奶巧克力完全冷却后，倒入打发好的奶油中搅拌均匀

步骤 10

去一片蛋糕体放入模具中，倒入一半的慕斯馅，轻轻的震平，再放第二片蛋糕体

步骤 11

倒入剩余的慕斯馅，震出空气，放入冰箱冷藏

步骤 12

做镜面：吉利丁片提前泡软，取冷开水和糖加热融化，放入泡软的吉利丁片完全溶化离火冷却。(透明镜面：冷开水80克,糖15克,盐渍樱花适量,吉利丁片半片)

步骤 13

取出表面冷藏硬的慕斯，摆放好挤掉水份的樱花，倒入冷却的镜面液，继续放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤 14

取出冷藏好的慕斯，用电吹风或是热毛巾热敷脱模即可

菜谱创建时间：2011-06-22 18:51:23