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樱花巧克力慕斯的做法
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樱花巧克力慕斯

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用料

樱花巧克力慕斯的做法步骤

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步骤 1

樱花提前用冷水浸泡一下

步骤 2

吉利丁片用冷水泡软

步骤 3

蛋糕体切开,取两片,略剪小一圈备用

步骤 4

蛋黄加15克糖打至颜色变浅(打到糖融化为止)

步骤 5

巧克力加牛奶用小火加热溶化

步骤 6

牛奶巧克力离火,倒入打好的蛋黄一边倒一边搅拌至完全融合

步骤 7

再次用小火加热牛奶巧克力,放入泡软的吉利丁片,一边不停的搅拌

步骤 8

淡奶油加糖打发至6分发(勉强流动状态)

步骤 9

牛奶巧克力完全冷却后,倒入打发好的奶油中搅拌均匀

步骤 10

去一片蛋糕体放入模具中,倒入一半的慕斯馅,轻轻的震平,再放第二片蛋糕体

步骤 11

倒入剩余的慕斯馅,震出空气,放入冰箱冷藏

步骤 12

做镜面:吉利丁片提前泡软,取冷开水和糖加热融化,放入泡软的吉利丁片完全溶化离火冷却。(透明镜面:冷开水80克,糖15克,盐渍樱花适量,吉利丁片半片)

步骤 13

取出表面冷藏硬的慕斯,摆放好挤掉水份的樱花,倒入冷却的镜面液,继续放入冰箱冷藏4个小时以上

步骤 14

取出冷藏好的慕斯,用电吹风或是热毛巾热敷脱模即可

菜谱创建时间:2011-06-22 18:51:23
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