脆皮蒜香排骨

作者： 潘潘猫

这次做的排骨，腌制的时候放了面包糠，烘焙前又裹了一层面包糠，烤熟之后外皮是一层酥酥的脆皮，也正是因为这层面包糠做外衣，在烘焙的时候保护住了排骨本身的水份，所以烤熟后的排骨肉质很嫩。

用料

• 肋排 400克
• 蒜蓉 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 3勺
• 面包糠 适量

脆皮蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

蒜去皮捣成蓉

步骤 2

肋排洗净，沥干水份

步骤 3

倒入一勺老抽

步骤 4

三勺蚝油

步骤 5

两勺蒜蓉

步骤 6

用手抓匀

步骤 7

将排骨放在面包糠里滚一下

步骤 8

将处理好的的肋排码放到保鲜盒中放入冰箱冷藏24小时以上

步骤 9

步骤 10

腌制完成后，在烘焙之前把肋排再在面包糠里滚一圈

步骤 11

将沾满面包糠的肋排码放到烤架上，烤架放在中层，烤盘放在下层接住烘焙过程中掉落的面包渣

步骤 12

已200度的温度，烘烤30分钟

脆皮蒜香排骨的小贴士

1.我家的烤箱有热风循环功能，如果家里的烤箱没有这个功能，在烘烤到20分钟的时候需要将排骨反面继续烘烤10分钟 2.不要太心急啊，腌制的时间一定要在20个小时以上，这样排骨才会入味，所以需要提前准备，美味是不能偷懒嘀。

菜谱创建时间：2011-06-11 16:07:20