辣香手撕腌鱼

作者： 鸟儿的清丽食界

献上一道从小到大都吃的传统家常菜——辣香手撕腌鱼，平凡中蕴含着不平凡的味道。

用料

• 自家腌鱼 1条
• 蒜苗 2根
• 独蒜 1个
• 红椒 1个
• 干红椒 4～6个
• 花椒
• 调和油
• 生抽 1大勺
• 鸡精 1小勺
• 糖 1小勺

辣香手撕腌鱼的做法步骤

步骤 1

将腌鱼放在锅内隔水蒸熟

步骤 2

将腌鱼用手撕成条状，蒜苗切滚刀段，蒜切片，红椒和干红椒切斜段

步骤 3

锅内入冷油，放入花椒小火慢慢炸出香味后放入干椒段，同样炸出香味后丢弃不用

步骤 4

锅入加入蒜片，炒出香味后加入腌鱼条和调味料翻炒几下，最后加入蒜苗段和红椒段轻炒1分钟左右即可

辣香手撕腌鱼的小贴士

腌鱼本来是咸的，所以就不用加盐了。 腌鱼蒸熟后再的炒制注意用力要轻，时间要短，否则很容易将鱼肉炒烂，菜就没有看相了。

菜谱创建时间：2011-06-29 11:06:54