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可可坚果奶油蛋糕的做法
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可可坚果奶油蛋糕

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可可坚果奶油蛋糕的用料

可可坚果奶油蛋糕的做法步骤

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步骤 1

【原料】低粉250克、奶油125克、糖150克、蛋2个、可可粉20克、坚果适量(腰果、杏仁、核桃、葡萄干)、泡打粉1小勺、牛奶1/2杯

步骤 2

【模具】烤盘1个、纸杯8个

步骤 3

奶油与糖混合,注意奶油如果太硬要在室温下稍回软,但不能呈融化状

步骤 4

用直形打蛋器搅打奶油和糖,打3分钟左右直至成松发羽毛状

步骤 5

将葡萄干放在温水用泡软,腰果、杏仁、核桃入塑料袋中用擀面杖捶成碎粒状

步骤 6

如果是从冰箱里拿出的蛋必须隔水入热水中使其回暖,蛋太冷使其较难与奶油拌匀,蛋和奶油就会无法乳化而呈分离状

步骤 7

将回暖的蛋加入奶油中拌匀

步骤 8

再将另一个回暖的蛋入奶油中拌匀

步骤 9

拌匀鸡蛋后的蛋奶液

步骤 10

筛入1/2量的低粉和泡打粉轻轻拌匀

步骤 11

加入1/2量的牛奶拌匀

步骤 12

再筛入剩下1/2量的低粉和可可粉

步骤 13

再加入1/2量的牛奶拌匀

步骤 14

用勺子将面糊舀入纸杯,量为6~7分满。烤箱预热180℃,烤约50分钟左右即可

可可坚果奶油蛋糕的小贴士

低筋粉可以用中粉加入20%量的淀粉获得。 注意搅打奶油和糖一定要充分,否则空气不足,会导致糕体膨胀不足。 分次拌入面粉和牛奶,是为了防止面糊太干或太稀,导致搅拌不匀,蛋糕烤好后体积会缩小。

菜谱创建时间:2011-06-29 11:05:40
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