家常麻辣鱼

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 扁鱼 2条
• 青红椒 各1个
• 蒜苗 2根
• 独蒜 1个
• 姜
• 干红椒 8个
• 花椒
• 香菜（点缀）
• 调和油
• 老抽 1小勺
• 生抽 1小勺
• 醋 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 糖 1小勺

家常麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

扁鱼横切为3厘米左右宽的条状，青红椒切菱块，蒜苗、干红椒切段，姜和蒜切粒

步骤 2

锅内入油烧热后加入鱼块煎至两面金黄

步骤 3

煎鱼的余油可以继续使用，加入花椒、干辣椒小火炸出香味后，继续入姜、蒜粒炒香

步骤 4

将除调和油外的调味料依次调入小碗内

步骤 5

将炸好的鱼入锅内，倒入味汁大火小心翻炒1～2分钟

步骤 6

将汁基本收干后加入青红椒块和蒜苗拌匀即可（香菜忘记用来点缀了，嘻嘻）

家常麻辣鱼的小贴士

1.炸鱼前注意将鱼块上面的水份沥干或用厨房用纸吸干，以防炸鱼时粘锅。 2.汁水一定要大火收干，这次我收得不是很干，一定程度上影响了卖相，呵呵！注意小心翻炒，小心翻碎了鱼。

菜谱创建时间：2011-06-29 11:03:05