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小布利的做法
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小布利

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小布利的用料

小布利的做法步骤

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步骤 1

老面团:高粉150克、白糖30克、1个蛋45克、牛奶45克、盐2克、酵母1/2小匙、奶粉10克、黄油15克

步骤 2

老面团:高粉、白糖、盐、奶粉、酵母入盘内

步骤 3

加入蛋,一点点倒入牛奶用筷子搅拌均匀

步骤 4

和成面团,此时面团较湿和粘手。将面团放入面板上,加入少许高粉揉几分钟,一点点加入黄油块,面团有些油,可少加点高粉将黄油与面团揉均

步骤 5

最辛苦的一步,通过不断地揉、摔、扯,通过45分钟的努力,终于将面团揉成扩展阶段。我的天呀!累死我了

步骤 6

将面团滚圆成光滑状,盖上保鲜膜,在室温下发酵

步骤 7

大概发酵至2~2.5倍大的时候,用手蘸点高粉压一下面团,如果不回缩就发好了

步骤 8

小布利:高粉55克、低粉45克、老面团150克、糖30克、盐1克、鸡蛋15克、牛奶35克、奶粉10克、黄油20克、白芝麻若干

步骤 9

小布利:老面团切块,与除芝麻外的所有原材料混合

步骤 10

将面团揉至光滑均匀,我还差点,只是实在是没力气了

步骤 11

将面团分割成12个小面团

步骤 12

用手搓成椎形

步骤 13

用擀面杖将面团擀开,越擀长越好,又是因为没力气了,所以擀短了

步骤 14

从大头往小头方向卷面皮,将小头正好卷在底部

步骤 15

将小布利整齐摆放在烤盘上,注意留间隔,烤时会膨胀的!筛上2遍蛋液,撒上芝麻

步骤 16

烤箱设置160℃,置于烤箱中层20分钟烤制表面金黄即可

小布利的小贴士

之前鸟儿做过几次面包,都比较干,而且几次都只揉了20分钟左右就不想揉了。这回鸟儿下定决心一定要揉成扩展状,天呀!居然揉了我四五十分钟,揉完了人也累趴了!揉成扩展状的面团果然很是光滑,感觉很PP,表面有种丝般的光滑感觉呢! 这次的层次感做得不是很细腻,主要是越到后面越没有力气擀了,而且还要拍过程,一手油一手面,相机先生又被我摧残了哟!爱和自由的烤箱JJ说得没错,我也建议大家尽量把椎形面团擀得尽量长些,那样的话层次就比较丰富细腻了呢! 余下的老面团按照JJ的建议,放在冰箱里冷冻了,以后接着做哟!

菜谱创建时间:2011-06-24 11:43:25
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