干锅香菇鸭

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 鸭 半只
• 香菇 12朵
• 青椒 2个
• 红椒 2个
• 蒜 20瓣左右
• 干红辣椒 5-8个
• 桂皮 2片
• 姜 1/2块
• 玉米油 2大勺
• 猪油 2大勺
• 老抽 3大勺
• 料酒 4大勺
• 豆瓣酱 2大勺
• 花椒 10克
• 盐
• 鸡精

干锅香菇鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时

步骤 2

将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟

步骤 3

冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱

步骤 4

开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒

步骤 5

继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟

步骤 6

待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧

干锅香菇鸭的小贴士

这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。

菜谱创建时间：2011-06-22 14:35:43