盆盆虾的做法

盆盆虾

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用料  

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  • 芹菜、黄瓜切小条,香菇一分4小块

  • 姜、蒜切沫,干椒切小段

  • 虾去虾线,煎虾须、虾脚

  • 锅入中量油烧五成热,入大虾炸金黄色盛出,时间不要长哟

  • 另锅少量油,下花椒小火炸香,再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香

  • 入高汤、糖、醋煮沸

  • 加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右

  • 再入虾煮1分钟左右

  • 将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底,一个个将虾排成圈形,倒上汁水,撒上芹菜叶或香菜即可

小贴士

我没有加盐哟!因为豆瓣酱已经够咸了哟!
虾先过油有定型的效果,吃起来肉质也比较结实。虾炸制和烧制的时间不要长,否则虾肉会老哟!炸虾的时候一炸红就捞出。
虾的处理之前已经为大家讲了哟!一定要去虾线哟!

菜谱创建时间:2011-06-22 14:18:02
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