椒麻油辣子的做法

椒麻油辣子

鸟儿的清丽食界
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用料  

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  • 干辣椒清水中洗净

  • 放在筲箕中在阳光下晒干

  • 煎下辣椒蒂,再将干椒切成小段

  • 将剪好的干椒放在食品料理机中打碎

  • 打好的干辣椒沫

  • 同样将黑芝麻也放在料理机中打碎成沫

  • 姜切细沫待用

  • 锅入油,下姜沫炒香

  • 转中小火,加入干椒沫炒香

  • 加入黑芝麻沫

  • 翻炒1分钟左右,加入盐炒匀关火

  • 炒好的油辣子放在玻璃瓶中放凉后入冰箱冷藏

小贴士

干红椒的仔不要去除,一起打碎后炒出来味道更香。炒的过程中要用中小火,避免炒糊。
黑芝麻的主要作用是增香,其二是稍微消减一下辣味。黑芝麻的量可以随意些,可以根据干红椒的辣的程度而定。如果干红椒非常辣就多加点黑芝麻。如果是中辣的就少加点黑芝麻。鸟儿买的是非常辣的那种,所以就多加了些,用舌头尝了一下,快辣晕我了,呵呵!
油的用量也可以随意些,不必要把油全部浸没原材料的。反正放在冰箱里至少半年也不会变质的,比起外面卖的放了一些添加剂的辣椒酱来说还是健康多多呢!

菜谱创建时间:2011-06-22 12:08:24
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