韩式泡菜牛肉炒饭的做法

韩式泡菜牛肉炒饭

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用料  

做法步骤

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  • 青红椒切小方丁,洋葱、蒜切小粒

  • 牛肉切小方丁

  • 泡菜切小丁

  • 锅入油,加入蒜末炒香,下牛肉丁、1大勺辣椒酱快速炒断生后盛出

  • 锅留底油爆香洋葱丁

  • 加入辣椒酱、泡菜丁、米饭大火快炒,翻炒2、3分钟至米饭松散状后加入青红椒丁

  • 临出锅前加入牛肉粒和鸡精炒匀即可

  • 将米饭入心形模具里,用勺子压实米饭

小贴士

米饭最好用隔夜的哟!这样的米饭偏硬点,水分少点,容易炒成一粒粒的感觉。
炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温,“高温炒出的米饭才不会黏锅,而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快,饭粒较容易炒透,可是只要火一大,翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了,所以快炒是很重要的,口感才会美味。”
盐可以不加,因为泡菜和辣椒酱都含盐分了。
米饭入模具内要压实些,否则模具抽出后米饭会散。

菜谱创建时间:2011-06-21 14:32:35
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