韩式泡菜牛肉炒饭

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 韩式泡菜 60克
• 隔夜熟米饭 200克
• 牛肉 40克
• 洋葱 10克
• 青红椒 各半只
• 独蒜 半个
• 花生油 2大勺
• 韩式辣椒酱 3大勺
• 盐 少量
• 鸡精

韩式泡菜牛肉炒饭的做法步骤

步骤 1

青红椒切小方丁，洋葱、蒜切小粒

步骤 2

牛肉切小方丁

步骤 3

泡菜切小丁

步骤 4

锅入油，加入蒜末炒香，下牛肉丁、1大勺辣椒酱快速炒断生后盛出

步骤 5

锅留底油爆香洋葱丁

步骤 6

加入辣椒酱、泡菜丁、米饭大火快炒，翻炒2、3分钟至米饭松散状后加入青红椒丁

步骤 7

临出锅前加入牛肉粒和鸡精炒匀即可

步骤 8

将米饭入心形模具里，用勺子压实米饭

韩式泡菜牛肉炒饭的小贴士

米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉。 炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。” 盐可以不加，因为泡菜和辣椒酱都含盐分了。 米饭入模具内要压实些，否则模具抽出后米饭会散。

菜谱创建时间：2011-06-21 14:32:35