木须肉丸

作者： 鸟儿的清丽食界

给大家献上一道改良版的传统菜式——木须肉丸，原版是木须肉了。

用料

• 肉丸子 20个
• 鸡蛋 2只
• 迷你黄瓜 2条
• 黑木耳 适量
• 黄花菜 适量
• 大葱 1段
• 姜 3克
• 花生油
• 老抽 1大勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 水 100ML
• 糖 1小勺
• 盐
• 淀粉 1小勺
• 鸡精

木须肉丸的做法步骤

步骤 1

黑木耳、黄花菜用清水泡发

步骤 2

将大葱切片，姜切丝，黑木耳和黄花菜煎到尾蒂部待用

步骤 3

鸡蛋打散，加入少量生粉拌匀

步骤 4

黄瓜切象眼片

步骤 5

锅入油烧热，加入蛋液炒熟盛出

步骤 6

锅再入油烧热，爆香葱、姜

步骤 7

加入肉丸子、黑木耳和黄花菜翻炒片刻，依次加入除淀粉、鸡精外的调味料，大火烧开转中火煮7、8分钟

步骤 8

加入鸡蛋翻炒片刻

步骤 9

加入黄瓜片、鸡精翻炒片刻即可

木须肉丸的小贴士

鸡蛋中加入少量淀粉可以使其更嫩滑。注意鸡蛋要后放，因为鸡蛋非常吸食盐份及汤汁。 加入水炒制的过程是让食材入味的过程。 黄瓜最后放，快速翻炒片刻即可，就是要吃其香脆的感觉。 这道菜原本是木须肉，鸟儿换成肉丸。其实做法是一样的，大家把肉丸换成里脊肉片就好了呵呵！

菜谱创建时间：2011-06-15 11:49:08