扒双冬

作者： 鸟儿的清丽食界

给大家上道传统菜式之扒双冬，非常营养美味的一道菜式，希望JM们喜欢哟！ 【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★

用料

• 嫩笋 1小袋
• 鲜香菇 5朵
• 小白菜心 10颗
• 花生油
• 蚝油 2大勺
• 水 100ML
• 盐
• 糖 1小勺
• 淀粉水 适量

扒双冬的做法步骤

步骤 1

嫩笋切滚刀块，香菇切十字花刀待用

步骤 2

菜心白用刀切十字，深度约2厘米，注意不要切断

步骤 3

开水锅中滴入几滴油，加入菜心焯片刻至熟捞出围摆在圆盘四周

步骤 4

再将笋块入开水锅中煮几分钟捞出

步骤 5

锅入中量油烧六成热，加入笋块煎炸至金黄色捞出沥油

步骤 6

锅留少量油，爆香香菇

步骤 7

入笋块，加入蚝油及水许水，小火煮至汤汁收浓

步骤 8

再加入少许盐、糖，用水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火

步骤 9

将笋块和香菇码放在小白菜盘上，淋上汤汁即可

扒双冬的小贴士

在香菇和菜心上切十字刀，一是为了入味，二是为了快熟，三是为了好看哟！ 焯制青菜时在开水中滴入少量油可以保持菜叶的绿色哟！ 注意控制盐的用量，蚝油是很咸的呢！

菜谱创建时间：2011-06-07 17:41:06