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腊蹄膀莲藕煲的做法
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腊蹄膀莲藕煲

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腊蹄膀莲藕煲的用料

腊蹄膀莲藕煲的做法步骤

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步骤 1

将腌好的蹄膀洗净,入清水中净泡一小时左右

步骤 2

将蹄膀用刀砍成块,锅入冷水下入蹄膀块,待水开后捞出肉块沥干水分

步骤 3

将花椒入金属调料盒中

步骤 4

砂锅入半锅热水,加入焯过水的蹄膀块,加入姜片和调料盒,大火烧开后转小火慢炖

步骤 5

藕去皮切块待用

步骤 6

大约炖制1小时左右加入藕块,尝下汤的咸淡,如果淡了少加点盐,再小火煲制1小时左右至藕块粉烂即可

腊蹄膀莲藕煲的小贴士

1.蹄膀泡一下一是可以去除一些盐份,二是泡软了好砍成块。 2.由于蹄膀长时间在外面风吹会脏,入水中焯制一下一是去除腥气,二是更加卫生。 3.盐可视情况而定,腌货本身很咸,很多咸味都经过小火煮到汤里去了。 4.花椒是除腥提香的作用,干辣椒加入口感会更丰富! 5.其实这道汤可以什么调味料也不放,比如姜和花椒,单纯的腊汤香味和清甜的藕香就已经非常棒了哟!

菜谱创建时间:2011-06-03 11:57:37
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