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辣炒花蛤的做法
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辣炒花蛤

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鸟儿的清丽食界

辣炒花蛤的用料

辣炒花蛤的做法步骤

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步骤 1

将花蛤表面用牙刷清洗干净,放进淡盐水中几小时,让其清吐沙粒

步骤 2

花蛤放进一个有盖的容器中,每次放进浸没其高度的清水,盖上盖子,用力上下摇晃,打开盖子,会发现水变浑浊了,这说明花蛤吐出了一些沙粒。将浑水倒掉,反复重复上述动作,直到摇动后水依然清澈为止,沙粒就基本吐尽了

步骤 3

姜切粒,干红椒切段,花椒备用

步骤 4

锅入油,爆香姜粒、花椒和干红椒

步骤 5

入闭合的花蛤大火快速翻炒,加入其它调味料

步骤 6

一直翻炒至所有的花蛤全部开口即可

辣炒花蛤的小贴士

1.为了保质花蛤的新鲜,泡它的水要加入一些盐,否则花蛤很容易死掉,肉质就不新鲜了。 2.最重要的一步是第二步,也很累人,要不断换水摇晃花蛤,将其摇晕,它就会不断把沙粒吐出来,一直摇至水不再浑浊为止。这个过程大概要20-30分钟哟,辛苦呀!相要美味,就不能怕辛苦呀!否则当你吃到满嘴沙粒的时候,什么兴致就没有了,晚矣了,嘿嘿! 3.花蛤是海里长的,炒时就不要多加盐了,一点点就好,味精也一点点吧,就已经非常鲜美了哟! 4.炒的过程中花蛤会出来一些汁水,有的人会先将花蛤预炒将其汁水倒掉,再入锅重炒,这样像干炒的感觉。但鸟儿觉得,留下一些汁水是非常鲜美的,吃着花蛤肉,再吮吸着鲜美的汁水,那滋味真是盖了哟

菜谱创建时间:2011-06-02 16:06:25
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