蘑菇烩肉片的做法

蘑菇烩肉片

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作者: 舞之灵
舞之灵

蘑菇烩肉片的用料  

蘑菇烩肉片的做法步骤

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  • 肉切成薄片用蚝油,料酒和淀粉事先腌制入味

  • 蘑菇切片,胡萝卜也切成小片

  • 将肉片和蘑菇片分别入热水焯下

  • 热锅冷油入蒜片和葱末爆香,加入胡萝卜片翻炒片刻

  • 加入蘑菇片,料酒,糖,盐和少许清水

  • 最后加入肉片中火焖片刻,撒上葱花,淋上香麻油即可

蘑菇烩肉片的小贴士

1.刚买回的肉不好切薄片,可以先入冰箱冷冻下
2.水不要加太多,一点就好,因肉片用淀粉腌制过,加点水可以保证不糊锅
3.大多数的菌类在烹调过程中都需要焯水,其主要因为鲜蘑菇易碎,焯水后可容易保持食物完整;可以杀死菌体上残存的细菌,吃起来更健康。并且能缩短烹饪时间
4.不喜欢太油腻的肉,可以尝试象舞这样入热水中焯下,这样既能保证肉片的滑嫩,又很健康哈

菜谱创建时间:2011-05-27 13:08:32
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