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茄子鱼头煲的做法
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茄子鱼头煲

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作者: 舞之灵
舞之灵

茄子鱼头煲的用料

茄子鱼头煲的做法步骤

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步骤 1

鱼头洗净切块,茄子切滚刀状放入清水中浸泡10分钟左右(水中加点盐),大葱切段,蒜切片,姜切成丝

步骤 2

锅内入油放入鱼头煎至2面微黄,盛在煲中

步骤 3

茄子块沥干水分,放入锅中煎至2面金黄,也放入煲中

步骤 4

另起锅爆香蒜片(取一半的量)、姜丝,放入甜面酱炒香并加入适量水、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精烧开

步骤 5

将(4)倒入煲中,水量以刚没过鱼头为宜,加入剩余部分的蒜片,烧开

步骤 6

加入葱段转中小火煲10-15分钟左右,撒上香菜即可

茄子鱼头煲的小贴士

1、茄子浸泡水,一则可以去除茄子的涩味;二则省油 2、鱼头煎后再煲,一则定型;二则可以去除腥味,至于茄子煎后再煲是为了更好入味哈 3、甜面酱本身已经很咸了,所以盐可放可不放,当然你可以根据自己口味适当增减生抽或盐

菜谱创建时间:2011-05-27 10:27:00
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