茭白炒鸡丝

作者： 舞之灵

用料

• 鸡胸肉 适量
• 茭白 少许
• 鲜黑木耳 少许
• 蒜末 少许
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 香油 少许

茭白炒鸡丝的做法步骤

步骤 1

将鸡肉表面的筋膜剥除，切成细条、黑木耳切成丝

步骤 2

鸡肉条中加入盐、鸡精、蛋清、油和淀粉腌制15分钟以上

步骤 3

茭白去皮也切成条状，放入开水锅中焯烫后捞起

步骤 4

热锅凉油，放入鸡丝滑至变色，盛出

步骤 5

重新起锅爆香蒜末，放入焯好的茭白和黑木耳翻炒至熟（可以适量地加点水）

步骤 6

最后加入鸡丝、放入盐、料酒、香油，翻炒均匀即可

茭白炒鸡丝的小贴士

1、腌制鸡肉时候加点蛋清、油、淀粉，都能让最终的鸡肉口感吃起来嫩滑可口 2、茭白事先焯水可以缩短翻炒的时间 3、鸡肉质地比较细嫩，含水分多，所以要顺着肉的纤维纹理去切，才能让成菜整齐美观

菜谱创建时间：2011-05-27 09:34:53