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茭白炒鸡丝的做法
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茭白炒鸡丝

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作者: 舞之灵
舞之灵

用料

茭白炒鸡丝的做法步骤

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步骤 1

将鸡肉表面的筋膜剥除,切成细条、黑木耳切成丝

步骤 2

鸡肉条中加入盐、鸡精、蛋清、油和淀粉腌制15分钟以上

步骤 3

茭白去皮也切成条状,放入开水锅中焯烫后捞起

步骤 4

热锅凉油,放入鸡丝滑至变色,盛出

步骤 5

重新起锅爆香蒜末,放入焯好的茭白和黑木耳翻炒至熟(可以适量地加点水)

步骤 6

最后加入鸡丝、放入盐、料酒、香油,翻炒均匀即可

茭白炒鸡丝的小贴士

1、腌制鸡肉时候加点蛋清、油、淀粉,都能让最终的鸡肉口感吃起来嫩滑可口 2、茭白事先焯水可以缩短翻炒的时间 3、鸡肉质地比较细嫩,含水分多,所以要顺着肉的纤维纹理去切,才能让成菜整齐美观

菜谱创建时间:2011-05-27 09:34:53
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