新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡

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用料  

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  • 备好调料

  • 小山鸡清除内脏洗干净后剁成小块

  • 尖椒、红椒、黄椒和土豆洗净后分别切成滚刀块备用

  • 姜切成片,干红辣椒用剪刀剪成小段备用

  • 锅中放清水,待水开后,放入鸡块,撇干净浮沫,再煮2分钟后捞出鸡块,水倒掉不要

  • 另起锅,锅中放少量油,放入姜片、八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香

  • 出香味后放入焯烫过的鸡块翻炒2分钟,然后倒入啤酒,没过鸡块

  • 大火烧开后加入老抽、番茄酱和白糖,盖上盖子,改小火慢炖15分钟

  • 然后放入土豆块,继续慢炖10分钟

  • 再放入彩椒块,调入盐,翻炒3分钟即可

小贴士

1.炖鸡的时候要用啤酒,不要换成清水,因为啤酒炖出来的大盘鸡才更好吃。
2.要用番茄酱,尽量不要用番茄沙司来代替,味道会有些不一样的。
3.在超市买的三黄鸡、小山鸡和白条鸡都行,比较嫩易熟。

菜谱创建时间:2011-09-26 17:51:02
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