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葱香糍粑的做法
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葱香糍粑

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作者: 薄灰o
薄灰o
有的地方有过年做糍粑的风俗。每到过年,一些人家就会将糯米煮熟,然后放进石臼里,用杵槌打成胶状,然后切成一块块的,烤、蒸、煮、炸、煎都可以,非常的香,这个制作过程也称之为“打”糍粑,因为确实是体力活呢。好吃的东西往往都是要付出辛苦劳动的代价的呢。 很多卖早点的地方,也有炸的糍粑卖,不过粘性都不大,毕竟糯米比大米贵哈,要是油啊米啊什么都捡好的来,他们还赚什么呢?这次灰自己做了一些糍粑,做糍粑的方法虽然也有很多版本,都是大同小异,不过我只偏爱灰妈妈味道的糍粑,所以这次在灰妈妈的指点,果然和灰妈妈做的一个味道。呵呵,煎好后,外焦里嫩,加上一点葱姜的味道,真的非常的香哦。建议大家可以一次多做一点,放冰箱冷冻起来,想偷懒的时候随吃随取,烤、蒸、煮、炸、煎,相信糍粑同学都不会有意见的哦~~

用料

葱香糍粑的做法步骤

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步骤 1

糯米饭加水放电饭煲内煮熟(不要煮的太烂了哦,也可以蒸熟,不过我觉得煮熟更方便,而且口感没什么影响)

步骤 2

煮熟的糯米饭里根据自己口味加适量盐、葱花、姜末拌匀(葱可以多一点,姜末可以少一点,或根据自己口味添加)

步骤 3

拿擀面棒锤打、搅、揣

步骤 4

不停的踹打直到糯米粘和在一起,但是还保留有米粒状即可

步骤 5

双手抹少许油,将糯米压实摊平在刀板上,切块,吃时用平底锅煎至两面金黄即可

葱香糍粑的小贴士

需要说明的是我家的做法是锤打至糯米粘合在一起,还留有米粒状就行了。有的地方的糍粑是要捶打至完全见不到一粒米的胶状,我个人还是比较喜欢有一些米粒状的糍粑。 做好的糍粑可以冷冻起来,随吃随取

菜谱创建时间:2011-06-20 11:52:42
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