大珠小珠落玉盘

作者： 薄灰o

这道菜是招财进宝——大珠小珠落玉盘，一位论坛里认识的同样喜欢美食喜欢烹饪的朋友帮忙起的名字。我觉得不错，很贴合我的菜。腐衣卷香肠和炸的香酥鸡蛋花，正好是大珠和小珠，配以柠檬摆盘，整体都是黄色调的菜，算是金元宝吧，嘿~~其实海苔应该换成用咸蛋黄的，颜色会更好看，也更好吃。

用料

• 豆腐衣
• 广味香肠
• 海苔
• 鸡蛋

大珠小珠落玉盘的做法步骤

步骤 1

准备材料：豆腐衣、广味香肠、海苔、鸡蛋

步骤 2

将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐衣上

步骤 3

将香肠铺在海苔上

步骤 4

紧紧的卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧。我用了三张豆腐衣卷在外面

步骤 5

开水上锅蒸10分钟左右

步骤 6

将鸡蛋液搅拌均匀

步骤 7

油锅烧热油，将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内。（漏勺一定要选择圆孔的，孔不要太大，否则，就成鸡蛋块啦！）

步骤 8

蛋液一落入油锅，马上变成了美丽的蛋花，这时候要赶紧用筷子搅拌开来，不然就全粘到一块了

步骤 9

在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出（为了防止蛋花油腻,一定要多控一会油）

步骤 10

将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间，香肠腐衣卷切盘即可

大珠小珠落玉盘的小贴士

香酥鸡蛋花很容易炸过，一定要注意。 不喜欢海苔的，可以换成咸蛋黄，更好吃。 做好的腐衣香肠卷，可以勾薄芡做点汤汁浇上口感更好。

菜谱创建时间：2011-06-24 14:44:17