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砂锅酱焖鱼头的做法
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砂锅酱焖鱼头

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作者: 蝶儿sl
蝶儿sl

用料

砂锅酱焖鱼头的做法步骤

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步骤 1

鱼头洗净,每个鱼头用刀劈成6块

步骤 2

山药、胡萝卜去皮切成滚刀块,洋葱且大块,大葱切段,生姜切片

步骤 3

砂锅内先放入洋葱和部分胡萝卜、蒜瓣垫底,再放入鱼头块

步骤 4

炒锅放油,油温升至5成热时,放入大葱段、蒜瓣、胡萝卜煸炒至葱蒜表面微黄,放入豆瓣酱炒香,加水、米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀,炒锅内所有材料倒入砂锅内,再将山药块也放入砂锅,砂锅放在炉火上烧开,加盖转小火焖制20—30分钟即可

砂锅酱焖鱼头的小贴士

1.砂锅底部垫洋葱和胡萝卜、蒜瓣是为了防止鱼头糊锅底。 2.大葱、蒜瓣、豆瓣酱炒香再放入砂锅味道会更香。 3.在最后的几分钟靠经常地观察砂锅内的情况,不要将汤汁全部烧干。

菜谱创建时间:2011-05-18 17:05:58
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